– يشهد شهر رمضان الفضيل بولاية تندوف حركة تجارية نشطة, لاسيما على مستوى محلات بيع التوابل التي تعرف إقبالا متزايدا من طرف المواطنين الراغبين في اقتناء مختلف أنواع التوابل والبهرات الضرورية لتحضير الأطباق التقليدية التي تميز مائدة الإفطار في المنطقة.ومع حلول الشهر الكريم, تتحول هذه المحلات إلى مقصد يومي للعائلات التي تسعى إلى توفير مكونات الطهي الأساسية, حيث تزداد الحركة داخل الأسواق الشعبية والمحلات المتخصصة في بيع التوابل, في مشهد يعكس ارتباط العادات الغذائية في المنطقة بالتوابل الطبيعية التي تضفي نكهة خاصة على الأطباق الرمضانية.وأكد عدد من تجار التوابل, الذين سألتهم ”وأج”, أن الطلب على منتجاتهم يرتفع بشكل ملحوظ خلال شهر رمضان, مقارنة ببقية أشهر السنة. وأوضحوا أن الزبائن يقبلون على اقتناء مجموعة واسعة من التوابل التي تعد جزء أساسيا من المطبخ المحلي, على غرار “رأس الحانوت”, والكمون, والعكري بنوعيه الحلو والحار, إضافة إلى الزعفران والكركم والثوم المجفف, فضلا عن تشكيلة متنوعة من الأعشاب العطرية التي تستعمل في إعداد مختلف الأطباق.وأشار هؤلاء التجار إلى أن بعض الزبائن يحرصون على اقتناء التوابل الطازجة والمطحونة حديثا, لما تتميز به من رائحة قوية وجودة عالية, وهو ما يدفع العديد من المحلات إلى توفير خدمات طحن التوابل في عين المكان لتلبية طلبات الزبائن وضمان حصولهم على منتجات طازجة.-تحضير التوابل في المنازل.. تقليد متواصل- وتحتل الحريرة مكانة بارزة ضمن الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار في تندوف, حيث تحرص العائلات على تحضيرها يوميا تقريبا خلال شهر رمضان. ويؤكد التجار أن سر المذاق المميز لهذا الطبق التقليدي يكمن في نوعية التوابل المستعملة, ما يدفع الكثير من المواطنين إلى اختيار أصناف طبيعية ذات جودة عالية.وفي هذا السياق, أوضح بعض التجار أيضا أن عددا من الأسر في تندوف ما تزال تحافظ على تقليد تحضير بعض التوابل في المنازل, حيث يتم خلط عدة مكونات وطحنها يدويا لضمان نقاوتها وجودتها وهو تقليد متوارث يعكس حرص العائلات على الحفاظ على النكهة الأصيلة للأطباق المحلية.ولا يقتصر الاهتمام بالتوابل على الجانب الغذائي فحسب, بل يمتد أيضا إلى فوائدها الصحية العديدة. فقد أكد التجار أن العديد من الزبائن أصبحوا أكثر وعيا بقيمة التوابل الطبيعية وتأثيرها الإيجابي على الصحة, خاصة خلال شهر الصيام.وأكد عدد من التجار أن المستهلكين في تندوف يبدون اهتماما متزايدا بجودة المنتجات الطبيعية, خاصة خلال شهر رمضان الذي يشهد ارتفاعا في استهلاك المواد الغذائية المرتبطة بالمطبخ التقليدي. كما شددوا على أن الحرص على اختيار التوابل الجيدة والنقية يلقى استحسانا واسعا لدى المواطنين الذين يفضلون المنتجات المحلية ذات الجودة المضمونة.وفي ظل هذا الإقبال المتزايد, يسعى التجار إلى توفير تشكيلة واسعة من التوابل لتلبية احتياجات الزبائن, مع الحرص على الحفاظ على جودة المنتجات المعروضة, وهو ما يساهم في تنشيط الحركة التجارية داخل أسواق الولاية ويعكس أهمية التوابل في الثقافة الغذائية لسكان المنطقة, خاصة خلال شهر رمضان المبارك.
